お肉をたくさん買ったはいいものの、
上手く使い切れなくて、賞味期限切れに
なってしまうこと、よくありますよね。
私はそんな時、賞味期限が切れる前に、
お肉を冷凍します。
冷凍すると、腐敗を遅らせることができるので、
賞味期限が切れても、食べることができます。
私は、冷凍後は、
賞味期限を気にせず食べています。
でも、友人は、
「酸化や味が落ちるのが気になるので、
1週間で使い切る」
と言っていたので、
早く食べた方がいいのか、不安になってきました。
冷凍すれば、いつまで大丈夫なのでしょうか？
冷凍した肉に賞味期限はあるのかについて、
気になったので、本やネットで調べてみました。
冷凍した肉の賞味期限は？
お肉を冷凍すると、
腐る原因となる、細菌類が活動できなくなり、
腐敗を遅らせることができます。
そのため、賞味期限切れの肉でも、
冷凍しておけば、期限後も食べられるのです。
冷凍後の賞味期限は、厳密にはありませんが、
大体2週間くらいが、
美味しく食べられる目安です。
これより長く保存しても、
冷凍保存では腐らないので、食べられますが、
酸化によって、味や食感が落ちていきます。
2週間～1ヶ月の期間であれば、
私の家族の味覚では、大丈夫でした。
冷凍保存も1ヶ月をすぎても、
食べられる事は食べられますが、
酸化して、冷凍やけも起こします。
腐ってないので、食べられない事は無いですが、
食材としてのおいしさは、感じられないです。
調理する時に味つけを濃い目にするなど、
肉の味をごまかす工夫が、必要になります。
よって、賞味期限は無いですが、
冷凍した肉を美味しく食べるためには、
2週間を目安に、食べることをオススメします。
肉を冷凍保存する時のポイント
肉を冷凍保存した後、美味しく食べきるための、
ポイントがありますので、3つご紹介します。
- 酸化や冷凍焼けを防ぐ
ジップロックなどで空気を遮断して、
酸化や冷凍焼けを、防ぐようにします。
より長期保存をするためには、
フードシーラーなどの、
真空保存できるパックが、おすすめです。 - 日付を記入する
一度冷凍してしまうと、
いつ冷凍したのか、忘れがちです。
そのため、肉を入れたジップロックに
マジックで日付を書いておいたり、
冷蔵庫にメモを貼るなど、日付を記入しましょう。 - 冷凍庫の奥で保存する
冷凍庫の上の方で保存すると、
冷凍庫の開け閉めの温度変化の影響で、
酸化や劣化が進みやすいです。
そのため、冷凍庫の奥での保存がおすすめです。
ただし、保存したことを忘れないように、
メモを貼るなどして、対策しましょう。
まとめ
いかがでしたか。冷凍した肉の賞味期限や、
冷凍保存のポイントについて、ご紹介しました！
「冷凍したから安心」という訳ではなくて、
冷凍した肉であっても、
早めに使い切ったほうがいいことが、わかりました。
我が家では、冷凍する時、ジップロックに
日付を必ずメモするようにして、
いつ冷凍したのかが、わかるようにしました。
味や食感が落ちる前に食べた方が、
料理も美味しくなるので、いいですよね。
目安は2週間程度ということなので、
この期限を守って、使い切るようにします。
賞味期限切れの肉の冷凍について、
詳しく知りたい人は、ご紹介した内容を、
参考にしてみてくださいね！
