読んドコ!

ガムシロップのガムの意味は?意外な物がルーツだった!

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『暑い!』、公園から帰宅して、
息子は麦茶、私は、冷たいアイスコーヒーを
まず一杯、ゴクゴクゴク・・・。

私は甘党なので、ガムシロップ
必ず入れて飲みます。
その方が、疲れも取れる気がしますしね。

『ガム』って
どういう意味なんだろう?
『グアム』?『ガム』?『ゴム』?

幼稚園児の息子に、説明出来るように、
調べてみたら、面白い事が分かったので、
紹介しますね。


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アラビアガムのガムだった!

アラビアガムとは、マメ科アラビアゴムの樹
から浸出した、粘り気のある樹液の事で、
主成分は多糖類、つまり糖分です。

特に、多く流通しているセネガル産の
アラビアガムの成分は

  • ガラクトース:44%
  • アラビノース:27%
  • ラムノース:13%

と、約80%が天然の糖類となっています。

ガムシロップ

また、アラビアガムには、本来混ざらない物を
混ぜ合わせる性質、乳化性もあります。

つまり、ガムシロップとは、水と砂糖に
乳化剤として、アラビアガムを加え、
煮溶かしたもの
だったのです。

その昔、日本で液体の砂糖を作る技術が
無かった時代、カクテル等の冷たい飲み物

甘味を入れたい時、このガムシロップを
入れて飲んでいました。

もちろん、精製技術が発達した現代では、
ガムシロップに、アラビアガム
全く入っていません

ガムシロップの成分は?

では、ガムシロップ成分
一体、どうなっているんでしょう?

我が家の、ガムシロップの成分表示を
見てみると・・・


果糖の割合によって表示が
変わります。

果糖50%未満だと、ぶどう果糖液糖、
果糖50~90%未満だと、果糖ぶどう糖液糖と
表示されます。

甘さは砂糖と同じ?

砂糖は、ブドウ糖と果糖が、1つずつ結合した
炭水化物なのに対して、

異性化糖は、ブドウ糖と果糖を主成分とし、
結合していません

砂糖の甘み度を、100とすると、

  • ブドウ糖の甘み度は、65~80
  • 果糖の甘み度は、120~170

です。

結果、異性化糖の甘み度は、例えば

果糖分42%の異性化糖で70~90、
果糖分55%の異性化糖で100~120
言われています。

つまり、果糖ぶどう糖液糖である
ガムシロップは、砂糖より甘み度が高い
ということになります。

更に、甘み度は温度に大きく影響されます

特に果糖の場合、40℃で砂糖とほぼ同じ
甘み度に感じられ、低温になる程、
甘く感じられます。

アイスコーヒーやアイスティーに
スティックシュガーではなく、
ガムシロップが添えられるのには、

合理的な理由が、あったんですね。

アラビアガムはこんな物にも!

因みに、息子の最初の疑問が気になったので
ふと、手元のガムを見てみると・・・


関係はなさそうです。

まとめ

息子に、少なくともガムシロップには
ガムは、入っていない事を伝えると、
安心した様子でした。

ただ、息子の好きなガムに、
実は、甘~い物が入っている事を
伝えたら、

『じゃぁ、今度からおやつは
アイスクリームにして!』ですって。

それは、何か違う気がするんですが。
問題なのは、私自身ですね。

アイスコーヒーに、ガムシロップ
入れて飲むのは、ほどほどにした方が、
健康の為にも、良さそうな気がします。


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